1月13日(火)の給食【豚角煮丼、玉ねぎと油揚げのみそ汁、昆布和え、牛乳】

　今日は、新献立の「豚角煮丼」です。豚の角煮は、鎖国時代に海外と交流のあった長崎に伝わった中華料理の「東坡肉」を日本風にアレンジした料理です。豚肉を四角く切り、長時間かけて甘辛い醤油ベースのタレでじっくりと煮込んで作ります。味をしっかりとなじませるために、豚肉をゆでて、湯をこぼし、味のなじみにくい脂の部分を出しています。そのあと、調味料と煮詰めて味を入れています。調理員さんが、しっかりと時間をかけて、丁寧に調理してくれたので、おいしくご飯が進む味に仕上がっています。味わっておいしくいただきましょう!