今日は、「夏野菜チキンカレー」です。第1回のごちそうさまレターで、ナンバーワン給食に選ばれたチキンカレーに旬の夏野菜を入れてみました。どんな夏野菜が入っているか探してみて下さい。カレーには、かぼちゃ、なす、ピーマンが入っています。夏野菜は、鮮やかで色の濃い野菜が多いです。太陽の光を浴びて育っているのでビタミン、ミネラルがたっぷりで栄養満点です。苦手な野菜もまずはひと口食べてみて下さい。実はと...»続きを読む

　今日は、「豆とウインナーの豆乳トマト煮」のスープにたっぷりと使った「豆乳」について紹介します。豆乳は、大豆を水に浸してすりつぶし、煮詰めた汁を濾してつくられます。にがりを加えると「豆腐」に、濾して残ったものが「おから」となります。豆乳の原料である大豆は、植物性素材ですが、体にとって必要なたんぱく質を豊富に含んでいるため「畑のお肉」とも呼ばれています。また、不足しがちな栄養素である「鉄分」が多...»続きを読む

　毎月19日の食育の日に合わせて提供している郷土料理献立ですが、7月は15日で給食が終了のため、今日を郷土料理献立にしました。今月は、沖縄県の料理です。 「ジューシー」は、雑炊を意味する沖縄の方言。豚肉とにんじん、しいたけ、さつま揚げといった具に、豚肉の旨味と昆布の出汁で炊き込んだ沖縄風の炊き込みごはんです。 「黒糖」は、沖縄県の農家さんの約7割が生産しているという...»続きを読む

今日は、「おろしうどん」です。大根おろしをたっぷり入れてさっぱり食べられる汁になっています。野菜もとれておいしいうどんです。 「大豆と夏野菜のカレー風味揚げ」には、夏が旬の「ゴーヤ」が使われています。ゴーヤを切ると中にある白い綿の部分が苦みの原因になりやすいので、よく取り除いて、薄く切り、油でカラッと揚げました。カレー粉を振ってカレー味にしたので、さらに食べやすくなっています。ゴ...»続きを読む

　今日は、「四川豆腐」です。「四川」は中国の地方の1つで、四川地方で食べられている料理を「四川豆腐」といいます。四川料理には、マーボー豆腐、回鍋肉、担々麺などの料理があり、唐辛子や山椒などを使ったしびれるような辛さが特徴です。なぜ辛い料理が多いかというと、四川地方では、寒さが厳しいため体を温めるために辛い料理が広まったと言われています。今日の四川豆腐にも、辛さを出すためにトウバンジャンを使って...»続きを読む

　フランクチリドッグは、フランクフルトにねぎ、しょうが、にんにくとケチャップやスイートチリソースなどの調味料を合わせて作ったタレをかけています。コッペパンに上手にはさんで、食べてみてください。夏の暑い時期は、どうしても食欲が落ちやすいです。そんな中でも、香りの良い食べ物やピリっと少し辛い食べ物などは、食欲をわかせる効果があると言われています。 　また、夏場に不足しがちな水分は、飲...»続きを読む

　今日7月7日は、 七夕です。七夕らしい見た目にこだわった献立にしました。 ちらし寿司は、具材を甘辛く煮て、酢飯に混ぜ、さやえんどうと星型のにんじんを散らしました。 米こめサラダには、天の川に見立てた米粉めんが入っています。 デザートは、七夕フルーツポンチにしました。フルーツとはちみつレモンゼリーのほかに、杏仁豆腐とオレンジ味の星形ゼリーが入っています...»続きを読む

　今月から新しく「さいたまデー」をつくりたいと思います。「さいたまデー」とは、私たちの住む「さいたま市」でとれた野菜を多く取り入れた献立の日です。近くでとれたものを、近くで食べて消費することを、「地産地消」といいます。収穫してから食べるまでの時間が短いので、栄養満点で新鮮だったり、遠くから車や飛行機などで運ばれてくるものよりもガソリンをたくさん使わなくて済むので排気ガスの量も減り、地球にやさし...»続きを読む

　サンマー丼とは、横浜のご当地麺の「サンマーメン」の具材をご飯にかけた料理です。もやしやキャベツなど千切りにした野菜と豚肉を炒め、とろっとしたあんでまとめられています。 また、今日は、2年生が朝の時間に、枝豆のさやとりをしてくれました。枝豆のおいしい旬は、7月から8月頃です。今日は大きな釜で塩ゆでしました。枝豆は、収穫せずに待つと、大豆になります。大豆は、たんぱく質が豊富な赤の食...»続きを読む

みなさんは、「冬瓜」という野菜を知っていますか? 今日のコーンスープの中に入っている、大根のように薄く透き通ったような色で、四角い形をしているのが、冬瓜です。冬瓜は、漢字で書くと「冬のうり」と書きます。なので、旬は冬?と思いがちですが、冬瓜の旬は、夏です。夏に収穫され、冬までもつことからこのような漢字なのだそうです。冬瓜には、体の中の余分なナトリウムを排出して血圧を正常に保つ働き...»続きを読む