ジャージャ麺は、豚の挽肉や細かく切ったものを豆味噌や甜麺醤で炒めて作った炸醤と呼ばれる肉みそを茹でた麺に絡めて食べる中国の麺料理です。本場中国のジャージャー麺は塩辛い味で食べられていますが、日本では甘めでピリ辛な味が定着しています。シイタケやタケノコなどの野菜を入れて作るのも日本のジャージャー麺の特徴です。 また、今日は1年生に朝の時間にとうもろこしの皮むきをお手伝いしてもらい...»続きを読む

　今日の煮ものは、暑くて食欲のない日もさっぱりと食べられるように、工夫してつくりました。さっぱりとした味にするために、お酢をたっぷり使っています。しょうゆや砂糖も入れたので、お酢がたっぷり入っていてもすっぱすぎず、さっぱりと鶏肉も、じゃがいもも、野菜も、食べられる煮物になっています。酸味は、味覚を刺激して、だ液の分泌を促すことで食欲を高める効果、胃液の分泌を促し、消化を助ける効果、疲労回復効果...»続きを読む

　豆腐めしは群馬県の郷土料理です。群馬県の利根地区は大豆の産地で木綿豆腐作りが盛んでした。大豆の産地だけに、しょうゆ味のごはん「しょうゆめし」が食べられていました。そこに、特産品である消化の良い木綿豆腐を炒めて入れたところ美味しかったのが始まりのようです。大豆は荒れた土地でも作れる作物だったため、大豆の加工品である豆腐を貴重なたんぱく源として取り入れたようです。こしね汁は、群馬県の名産品である...»続きを読む

　埼玉県では、川島町などで大豆の生産がさかんです。埼玉県産の大豆でつくった納豆は、大粒で一味ちがうおいしさです。　納豆は、昔から食べられいる日本の伝統的な食品です。　蒸した大豆に納豆菌をつけて発酵させてつくります。納豆には、体をつくるもとになるたんぱく質と、ビタミンB1が多く含まれています。ぜひ味わっていただきましょう! 今週は、地場産物ウィークということで、紹介した以外にも埼玉...»続きを読む

　カリーノケールは、苦みや青臭さが非常に少ない かわいらしいフリル状のケールです。「カリーノ」とは、イタリア語で「愛らしい」を意味します。給食では、熱をくわえていますが、家では生で食べることもできる野菜です。ケールというと、青汁に使われていて苦みがあって食べにくい印象がありますが、カリーノケールは食べやすいのが特徴です。さいたま市でもこのカリーノケールを育てている農家さんがあります。今日はこの...»続きを読む

　今日はおすすめの地場産物は、「ブルーベリー」です。埼玉県産のブルーベリーソースを使って「ブルーベリーケーキ」を給食室で手作りしました。埼玉県で近年、ブルーベリーの生産量は増加傾向にあり、注目されている果樹の1つです。私たちの住むさいたま市でも、生産されています。ブルーベリーには、ビタミン類のほか、ポリフェノールの一種である「アントシアン」が多く含まれており、視力低下の改善、老化を防止する抗酸...»続きを読む

　みなさんは、「しゃくし菜」という野菜を知っていますか? 標高が高い、埼玉県の秩父地方で白菜の代わりとして昔から作られてきました。ご飯をよそうときに使うしゃもじに形が似ていることから「しゃくし菜」と言われています。シャキシャキとした食感が特徴で、漬物にして食べるのが一般的です。 今日は、しゃくし菜のお漬物を炒めて、ご飯にかけて食べるとおいしいふりかけをつくりました。...»続きを読む

　今日から1週間は、「地場産物ウィーク」です!地場産物とは、地域でとれた食材のことをいいます。地元で作られたものを、地元で食べる「地産地消」ができるように、特にこの期間は、埼玉県やさいたま市でとれた食材を積極的に活用して、地場産物を給食で味わってもらえるようにします。今日のおすすめの地場産物は、小松菜です。給食の小松菜は、いつもさいたま市の緑区にある「若谷農園」のものを使っています。ビニールハ...»続きを読む

　今日は、旬の梅を使って「梅じゃこご飯」をつくりました。3年生は、国語で「うめぼしのはたらき」について勉強していると思います。梅じゃこご飯には、2種類の梅を使っています。ご飯を炊くときに種をぬいた梅干しを一緒に入れて炊きます。そうすることで、梅の風味が全体に広がり、一緒に炊くことで酸味もやわらぎます。もう1種類の梅は、カリカリした梅を刻んだものを混ぜています。香りもよく食感も楽しめておいしく仕...»続きを読む

　今日からサッカーワールドカップが開幕します。今回は、アメリカ・カナダ・メキシコの3カ国の合同開催となっています。今日の給食は、開催国の料理を取り入れた献立にしました。メープルトーストは、メープルシロップをマーガリンや砂糖と合わせ、パンに塗って焼きました。メープルシロップは、カナダが名産です。チキンヌードルスープは、アメリカの代表的な家庭料理です。アメリカでは卵麺をつかうことが多いそうですが、...»続きを読む