みなさんは、「しゃくし菜」という野菜を知っていますか? 標高が高い、埼玉県の秩父地方で白菜の代わりとして昔から作られてきました。ご飯をよそうときに使うしゃもじに形が似ていることから「しゃくし菜」と言われています。シャキシャキとした食感が特徴で、漬物にして食べるのが一般的です。 今日は、しゃくし菜のお漬物を炒めて、ご飯にかけて食べるとおいしいふりかけをつくりました。...»続きを読む

　今日から1週間は、「地場産物ウィーク」です!地場産物とは、地域でとれた食材のことをいいます。地元で作られたものを、地元で食べる「地産地消」ができるように、特にこの期間は、埼玉県やさいたま市でとれた食材を積極的に活用して、地場産物を給食で味わってもらえるようにします。今日のおすすめの地場産物は、小松菜です。給食の小松菜は、いつもさいたま市の緑区にある「若谷農園」のものを使っています。ビニールハ...»続きを読む

　今日は、旬の梅を使って「梅じゃこご飯」をつくりました。3年生は、国語で「うめぼしのはたらき」について勉強していると思います。梅じゃこご飯には、2種類の梅を使っています。ご飯を炊くときに種をぬいた梅干しを一緒に入れて炊きます。そうすることで、梅の風味が全体に広がり、一緒に炊くことで酸味もやわらぎます。もう1種類の梅は、カリカリした梅を刻んだものを混ぜています。香りもよく食感も楽しめておいしく仕...»続きを読む

　今日からサッカーワールドカップが開幕します。今回は、アメリカ・カナダ・メキシコの3カ国の合同開催となっています。今日の給食は、開催国の料理を取り入れた献立にしました。メープルトーストは、メープルシロップをマーガリンや砂糖と合わせ、パンに塗って焼きました。メープルシロップは、カナダが名産です。チキンヌードルスープは、アメリカの代表的な家庭料理です。アメリカでは卵麺をつかうことが多いそうですが、...»続きを読む

　今日は、ごま汁うどんです。「いりごま」「すりごま」「ねりごま」の3種類のごまを使って作っています。ごまは、夏になるとアサガオに似た、ピンクや白の花が咲きます。花のあとに、さやができて、その中に小さなごまがギッシリと詰まっています。ごまの実は、熟すとパチンと勢いよく開きます。そのことから、アラジンなどのお話に出てくる「ひらけごま」という呪文ができたと言われています。埼玉県の川島町には「すったて...»続きを読む

　今日のお魚は、「いわし」です。いわしは、いわしは、にしんの仲間で、日本だけでなく、世界中で食べられています。日本では、春から秋にかけてよく獲れ、今では一年中食べられる魚となっていますが、「入梅いわし」と別名がつくほど梅雨の時期のマイワシは、脂がのっておいしくなります。今日は、いわしに片栗粉をつけて、油で揚げて、甘辛い蒲焼だれをかけました。ご飯がすすむ味です。いわしの骨は、細かくやわらかいので...»続きを読む

「スタミナそぼろ丼」には、豚肉、たまねぎ、たけのこ、ねぎ、しょうが、にらが入っています。今日は、その中の野菜から「にら」のお話をします。にらは、中国西部原産の野菜です。東アジアの各地に自生していますが、「にら」そのものはヨーロッパにはない野菜です。日本では一年中出回っていて、埼玉県でも生産されています。にらは、疲労回復で有名なビタミンB1のはたらきを活性化する効果があるので、ビタミンB1を多く...»続きを読む

　今日も新献立があります。みなさんは、「おかひじき」という名前の野菜を知っていますか? 見た目は、名前にもあるように海藻のひじきに似た細い葉をもつ緑黄色野菜です。海岸に自生し、11月ごろまで出荷されますが、今が若い芽が出る時期で旬の特においしい時期です。山形県の伝統野菜でもあります。火を加えてもシャキシャキとした食感が楽しめ、食物繊維、ビタミンC、カルシウムや鉄分などのミネラルも...»続きを読む

　 6月4日は、6(む)と4(し)の語呂合わせで、「むし歯予防デー」です。また、6月4日から10日までの1週間は、「歯と口の健康週間」としています。それに合わせ、今日の献立は「かみかみ献立」です。よくかんで丈夫で健康な歯をつくってもらうために、噛み応えのある「切り干し大根」やコリコリとした食感の「わかめ」、弾力のある「いか」を取り入れた献立にしてみました。ひとくち、口のなかに入れたら、30回...»続きを読む

　今日は、「ちくわとごぼうのごまダレ丼」です。ごぼうは、油との相性が良く、栄養の吸収をよくしてくれます。ちくわと一緒に油で揚げて、甘辛い味付けのタレと合わせました。ご飯の上にのせてモリモリ食べてほしいと思います。ごぼうは、キク科の野菜で、ヨーロッパからアジアにかけて、わずか6種類があるだけです。さらに根を食べることができるごぼうの種類は、日本のものだけなんだそうです。中国では、くすりとして利用...»続きを読む