今日は、新メニューの「ホキと高野豆腐の甘辛揚げ」です。高野豆腐は、豆腐を凍らせて、低い温度でねかせた後に乾燥させてできる保存食品です。乾燥した状態では、硬いスポンジのような状態ですが、水で戻すとふくらんでやわらかくなります。栄養がぎゅっと詰まっています。甘辛のたれがからみ美味しく仕上がっていますよ。 　みぞれ汁の「みぞれ」とは天候を表す言葉で、雨と雪が混ざっている現象をいいます...»続きを読む

　今日の小魚は、「わかさぎ」です。もともと鮭のように海と川を往復する魚でしたが、今はほとんどが全国各地の湖や川でとれる魚になっています。わかさぎのおいしい時季は、冬。ししゃもと同じように頭からしっぽまで骨ごと食べられるので、骨や歯を丈夫にしてくれるカルシウムがたくさんとれます。よく噛んで残さず食べましょう! 　今日のスープは、新献立です。きくらげは、向小学校がある南区でつくられた...»続きを読む

　向小の給食の人気メニューである「カレーパン」を給食室で手作りしました。パンはいつも届けてくれるパン屋さんにお願いし、カレーの具をはさみ、小麦粉などで作ったバッター液をぬって、パン粉とパセリをまぶし、油で揚げてつくります。もちろん中にはさむカレーも向小の給食室で手作りしましたよ。 調理員さんが力を合わせ全校児童と先生分合わせて、600コのカレーパンを作ってくれてました。おいしく味...»続きを読む

　そぼろ丼には、れんこんが入っています。れんこんは、土の中で育つ「根菜」の1つです。冬に旬を迎え、体を温めてくれる作用があります。また、れんこんは歯触りがよいので食感も楽しめるようにしました。 　また、今日のみそ汁には、きのこの仲間である「なめこ」が入っています。ここでクイズです!　なめこのぬるぬるとしたヌメリは、体の中でどんな働きをするでしょうか?　 ①おなかや腸...»続きを読む

　今日の主菜は、豆腐のチゲ鍋風です。チゲとは、肉・魚介・豆腐・野菜などをみそや唐辛子風味の調味料で煮込んだ鍋料理です。韓国語で、チゲは鍋のことを指します。1年生もおいしく食べられるように、辛さを控えました。 寒い時期は、温かい料理を食べると体も心も温まりますね。鍋は、野菜などの緑の食品とお肉やお魚、豆腐などの赤の食品をたくさんいれると、栄養たっぷりになるので、具沢山にしました。 ...»続きを読む

　ザクとは、ヒンディー語で菜の花(からし菜)という意味です。インドでザクカレーというと菜の花が入ったカレーをいいます。しかし日本では、入手しやすく食べやすいことからほうれん草などの青菜を使うのが一般的です。今日は、若谷農園でとれた「こまつな」を使いたい!と思い、ペースト状にして、小松菜ザクカレーにしてみました。 　デザートには、埼玉県の毛呂山町で生産される、日本最古といわれるブラ...»続きを読む

　ムースーローとは、豚肉、きくらげ、卵などを炒めた中華料理です。今日は、ご飯の上にのせて食べるとおいしくなるように味を調整しました。きくらげは、南区でとれた生のものを使ってます。 　すごいぞさいたまナムルには、埼玉県産のかぶ、ブロッコリー、小松菜をにんにくやごま油の効いたドレッシングで和えて作りました。埼玉県では、想像以上に多く種類の農作物が育てられています。地元でとれたものをお...»続きを読む

　「岩槻豆腐ラーメン」は、今から50年ほど前に岩槻のレストランで働いていたコックさんが考えた料理です。あっさりとしたスープに、しょうゆ味の豆腐とひき肉のあんがかかったラーメンです。ラーメンに豆腐が入っているのが斬新ですね。このラーメンを考えたコックさんは、今は西浦和の駅前でラーメン屋さんをやっているみたいです。 　ねぎ焼きは、お好み焼きのような料理です。ちがいは、お好み焼きにはキ...»続きを読む

　「かてめし」は、埼玉県の郷土料理です。「かて」とは、米を炊くのに他のものを加えることを言います。昔は、米が貴重だったため、野菜やきのこを加えて量を増やし、炊き込みご飯にしたそうです。今日も、先日紹介した、「ずいき」というさといもの茎の部分が入っています。天日干しにしたものを「芋がら」といい、水で戻してから調理しています。中の断面はスポンジ状に穴があるので、食感はシャキシャキとしているのが特徴...»続きを読む

　「ゼリーフライ」は、埼玉県行田市の郷土料理です。あのプルプルのゼリーを油で揚げたもの…ではありません。材料は、じゃがいも、たまねぎ、にんじんなどのほかに「おから」が入っています。なぜ「ゼリーフライ」というのかというと、小判の形をしていることから銭フライがなまって、ゼリーフライになったところからきているそうです。今日は、給食室で手作りしました。今日の汁ものは、「まゆ玉汁」です。秩...»続きを読む