今日は、ごま汁うどんです。「いりごま」「すりごま」「ねりごま」の3種類のごまを使って作っています。ごまは、夏になるとアサガオに似た、ピンクや白の花が咲きます。花のあとに、さやができて、その中に小さなごまがギッシリと詰まっています。ごまの実は、熟すとパチンと勢いよく開きます。そのことから、アラジンなどのお話に出てくる「ひらけごま」という呪文ができたと言われています。埼玉県の川島町には「すったて...»続きを読む

　今日のお魚は、「いわし」です。いわしは、いわしは、にしんの仲間で、日本だけでなく、世界中で食べられています。日本では、春から秋にかけてよく獲れ、今では一年中食べられる魚となっていますが、「入梅いわし」と別名がつくほど梅雨の時期のマイワシは、脂がのっておいしくなります。今日は、いわしに片栗粉をつけて、油で揚げて、甘辛い蒲焼だれをかけました。ご飯がすすむ味です。いわしの骨は、細かくやわらかいので...»続きを読む

「スタミナそぼろ丼」には、豚肉、たまねぎ、たけのこ、ねぎ、しょうが、にらが入っています。今日は、その中の野菜から「にら」のお話をします。にらは、中国西部原産の野菜です。東アジアの各地に自生していますが、「にら」そのものはヨーロッパにはない野菜です。日本では一年中出回っていて、埼玉県でも生産されています。にらは、疲労回復で有名なビタミンB1のはたらきを活性化する効果があるので、ビタミンB1を多く...»続きを読む

　今日も新献立があります。みなさんは、「おかひじき」という名前の野菜を知っていますか? 見た目は、名前にもあるように海藻のひじきに似た細い葉をもつ緑黄色野菜です。海岸に自生し、11月ごろまで出荷されますが、今が若い芽が出る時期で旬の特においしい時期です。山形県の伝統野菜でもあります。火を加えてもシャキシャキとした食感が楽しめ、食物繊維、ビタミンC、カルシウムや鉄分などのミネラルも...»続きを読む

　 6月4日は、6(む)と4(し)の語呂合わせで、「むし歯予防デー」です。また、6月4日から10日までの1週間は、「歯と口の健康週間」としています。それに合わせ、今日の献立は「かみかみ献立」です。よくかんで丈夫で健康な歯をつくってもらうために、噛み応えのある「切り干し大根」やコリコリとした食感の「わかめ」、弾力のある「いか」を取り入れた献立にしてみました。ひとくち、口のなかに入れたら、30回...»続きを読む

　今日は、「ちくわとごぼうのごまダレ丼」です。ごぼうは、油との相性が良く、栄養の吸収をよくしてくれます。ちくわと一緒に油で揚げて、甘辛い味付けのタレと合わせました。ご飯の上にのせてモリモリ食べてほしいと思います。ごぼうは、キク科の野菜で、ヨーロッパからアジアにかけて、わずか6種類があるだけです。さらに根を食べることができるごぼうの種類は、日本のものだけなんだそうです。中国では、くすりとして利用...»続きを読む

　今日から6月に入りました。気温が高い日も増え、梅雨に入るとじめじめとした気候が続き、食欲も落ちてきやすいですが、栄養たっぷりの給食をモリモリ食べて、元気に学校生活を送れるようにしましょう!今日は、五目卵とじです。五目ご飯や五目きんぴらなど料理名に、五目とつく料理は、たくさんありますね。5種類の具材が入っているからなのではないか?と思われがちですが、数ではなく、五目とは、いろいろな種類の具材が...»続きを読む

　ソイ丼の「ソイ」とは、何だと思いますか? 答えは、大豆です。大豆のことをソイビーンズと言います。 また、大豆からつくられる「しょうゆ」のことは、ソイソースと言います。大豆をご飯と一緒に、おいしく食べてもらえるように考えられたメニューなので、「ソイ丼」という名前がつきました。味付けに、たっぷりのみりんを入れて甘さを出し、カレールウを使って皆さんが好きな味に仕上げてい...»続きを読む

　マーマレードソースは、にんにく、マーマレード、しょうゆ、白ワイン、油を合わせて作っています。マーマレードは、オレンジやみかんなどの柑橘類からつくられたジャムです。甘酸っぱいだけでなく、皮の部分のほろ苦さがアクセントになっています。ソースに加えるしょうゆとの相性もよく、白身魚のホキともよく合います。今日は、揚げたお魚にかけましたが、お肉にかけてもおいしいです。 　 今日は、サラダ...»続きを読む

　1年生にとっては、給食で初めてのラーメンですね。給食では、この間のうどんと同じように、中華めんも袋に入っています。少しずつラーメンの汁の中に入れて食べてくださいね。1か月に1回くらい出るので、どんなラーメンが出るかお楽しみに。今日は、「タンメン」です。タンメンは、炒めた野菜や肉を塩味の鶏ガラスープと煮込んでいます。野菜たっぷりで栄養満点ですよ。 　昨年度、手作り肉まんを提供し、...»続きを読む