スタミナ納豆は、鳥取県の学校給食のご当地給食メニューです。あまりの人気ぶりにお家でも食べたいという声が多く、西日本では、納豆とねぎを入れて混ぜるだけでできる「スタミナ納豆の素」がスーパーなどで販売されているそうです。給食では、ひきわり納豆に鶏そぼろやねぎなどを加え、豆板醬を加えて少しピリ辛に仕上げています。しょうがやにんにく、ごま油の香りなど食欲をそそる要素がギュッと詰まって、ご飯が進む一品...»続きを読む

　ジャンバラは、アメリカ南部ルイジアナ州発祥の炊き込みご飯です。スペイン料理のパエリアと少し似ています。パエリアは、えびやいか、ムール貝などの魚介類をメインに使用するのが定番ですが、ジャンバラは、鶏肉やソーセージなどの肉類が中心に入ります。カレー粉やチリパウダーなどでスパイシーな味付けであるのも特徴です。ぜひ味わって食べてみてくださいね! 　鶏肉のコーンフレーク焼きは、衣に砕いた...»続きを読む

　厚揚げは、厚めに切った豆腐を油で揚げた食品です。味がしみこみやすいので、煮物、炒め物、おでんの具材としてもよく使われます。厚揚げは、大豆からできているため栄養も豊富です。たんぱく質が多く、みなさんの体をつくるもとになります。 　今日は、トウバンジャンやオイスターソースを使って、ピリ辛煮にしました。鶏肉やさといも、こんにゃく、野菜が入って具だくさんで、コクがあり、辛さを抑えておい...»続きを読む

　じゃがいもとコーンのミルク煮は、牛乳をたっぷり入れています。毎日、給食にも出ている牛乳ですが、なぜ毎日出ているか知っていますか?それは、牛乳に多く含まれる「カルシウム」をしっかりととってほしいからです。1日に必要なカルシウムの量の半分の350mgを給食でとれるようにしています。なかなか簡単にとれる量ではありませんが、牛乳を1本すべて飲むと227mgとることができます。これからどんどん背も高く...»続きを読む

　ソイ丼の「ソイ」とは、何だと思いますか? 答えは、大豆です。大豆のことをソイビーンズと言います。 また、大豆からつくられる「しょうゆ」のことは、ソイソースと言います。大豆をご飯と一緒に、おいしく食べてもらえるように考えられたメニューなので、「ソイ丼」という名前がつきました。味付けに、たっぷりのみりんを入れて甘さを出し、カレールウを使って皆さんが好きな味に仕上げてい...»続きを読む

　今日の主菜は、マーボー大根です。いつもは豆腐を使ってマーボー豆腐にするところ、大根にかえて作っています。 大根は、今の時季が旬の野菜です。旬の大根をたっぷり味わってもらいたいと思い、マーボー大根にしました。 大根は、根菜の1つで、土の中で育ちます。土の中で育った根菜は、体を温めてくれる作用もあるので、旬でおいしく、安く、新鮮なうえ、からだを温めてくれるといういいこ...»続きを読む

　チキンビーンズはアメリカの代表的家庭料理です。鶏肉と豆をトマトなどで煮込んで作ります。たんぱく質たっぷりで栄養的にも優れているので、みなさんにのこさず食べてほしい料理です。日本では大豆を使って作りますが、本場アメリカでは白インゲン豆を使うことが多いようです。作り方にこれと言った決まりはありませんが、豆の種類を変えたり、ベーコンを入れたり、スパイスで味を変えるなどして各家庭でレシピがある「おふ...»続きを読む

　今日は、キムタクごはんです。「キムタク」というとある芸能人を思い浮かべてしまいそうですが、材料のキムチと たくあん からきています。長野県の栄養士さんが考えたそうです。漬物をおいしく食べてもらいたいという願いがこめられています。漬物だけではなくてベーコンが入り、味付けもおいしいので人気のメニューです。 　粕汁には、酒かすを入れています。酒かすとは、日本酒を造るときに出る粕のこと...»続きを読む

　今日は、新献立の「豚角煮丼」です。豚の角煮は、鎖国時代に海外と交流のあった長崎に伝わった中華料理の「東坡肉」を日本風にアレンジした料理です。豚肉を四角く切り、長時間かけて甘辛い醤油ベースのタレでじっくりと煮込んで作ります。味をしっかりとなじませるために、豚肉をゆでて、湯をこぼし、味のなじみにくい脂の部分を出しています。そのあと、調味料と煮詰めて味を入れています。調理員さんが、しっかりと時間を...»続きを読む

　3学期の給食が始まりました。冬休みは、クリスマスやお正月などイベントも多いので美味しいものをたくさん食べた人も多いのではないでしょうか? 今日は、冬野菜カレーです。給食のカレーは、一年に何度も出ますが、季節によって使う野菜を変えています。冬野菜カレーには、冬に旬を迎える「れんこん」、「だいこん」といった根菜が入ります。冬野菜をしっかり食べて、寒い冬も元気に過ごしたいですね。 ...»続きを読む