1年生にとっては、給食で初めてのラーメンですね。給食では、この間のうどんと同じように、中華めんも袋に入っています。少しずつラーメンの汁の中に入れて食べてくださいね。1か月に1回くらい出るので、どんなラーメンが出るかお楽しみに。今日は、「タンメン」です。タンメンは、炒めた野菜や肉を塩味の鶏ガラスープと煮込んでいます。野菜たっぷりで栄養満点ですよ。 　今日は、新献立「手作り肉まん」...»続きを読む

　鶏じゃがは、鶏肉でつくった肉じゃがです。鶏肉は、豚肉や牛肉に比べて含まれている脂が少ないので、さっぱりとした仕上がりになります。使うお肉の種類を変えるだけでも、ちがった味わいになりますね。 　今日は、ご飯がすすむように、「たくあんのおかか炒め」をつけています。ごま油でたくあんを炒め、しょうゆやみりんで味付けをし、かつお節をまぶすことで食べやすくしています。ぜひ味わっていただきま...»続きを読む

　今日は、人気メニューの「ポークカレー」です。 給食のカレーは、ルウを手作りしています。1年生もおいしく食べられる辛さに調整して、カレー粉の量を控えめにし、焦げないように絶えず混ぜて、カレールウを作ります。大きな釜でたっぷりの野菜とお肉を炒めて、じっくりと時間をかけてつくるので、おいしく仕上がります。給食では栄養をとれるように、白いんげん豆のペーストを入れています。 ...»続きを読む

　今日のお魚は、たらです。たらは白身魚で、淡白な味わいです。片栗粉をまぶして油で揚げ、旬の新たまねぎを味わえるソースをかけています。新たまねぎは、3～5月頃に収穫され、みずみずしく、辛みが少なくてやわらかいのが特徴です。 　茎わかめは、わかめの茎の部分で中芯と言われる部分です。コリコリして食感がおいしいです。栄養成分をわかめと比較すると、茎わかめの方がカルシウムや食物繊維は約2倍...»続きを読む

　日本でも、中華料理の定番メニューとして知られているバンバンジーは、蒸した鶏のむね肉やささみなどを使ってサラダ風に仕上げた料理です。バンバンジーは、漢字で書くと「棒・棒・鶏」と書きます。棒の字が入った名前がついたのは、もともと中国で、蒸してかたくなった鶏肉を棒でたたいてやわらかくしていたからと言われています。ドレッシングにねりごまを加えて香りがよく、濃厚な味に仕上がりました。 　...»続きを読む

　今日の主菜は、この時季に楽しめる「新じゃがいも」を使って、ミートソースあえにしました。水分が多く、みずみずしい「新じゃがいも」をぜひ味わってくださいね! サラダには、旬の「アスパラガス」を使いました。アスパラガスの名前の由来は、ギリシャ語で新芽を表す意味からだそうです。新芽の言葉どおり、アスパラガスが土から顔を出す様子は、まさに芽が出たように見えます。 アスパラガスは、1日に5...»続きを読む

　19日は、食育の日です。広島県の郷土料理を提供します。 　広島菜は、広島県に昔から伝わる伝統野菜の1つです。食感がよく、鮮やかな緑色をしています。ご飯に混ぜています。 　お好み揚げは、お好み焼きに使うえび、いか、キャベツ、小麦粉などの具材を丸めて油で揚げて作りました。広島県の給食でも、よく登場するメニューだそうです。 　大平は、平たく大きな蓋つきの塗...»続きを読む

　新献立の「塩豚うどん」の豚肉には、あらかじめ下味をつけています。また、うどんの出汁は、かつおぶしと昆布の合わせ出汁です。かつおぶしに含まれるイノシン酸と、昆布に含まれるグルタミン酸という旨味成分の相乗効果でおいしいうどんの汁になっています。新献立をぜひ味わってほしいと思います。 　もう一つみなさんに今の時季に味わってもらいたい食材があります。それは、「新ごぼう」です。新ごぼうは...»続きを読む

　さばのカレー風味揚げは、新献立です。 さばにしょうゆとにんにくで下味をつけ、カレー粉を加えた衣をつけて油で揚げました。カレー風味でお魚も食べやすく仕上げています。さばは、とても脂がのっています。青魚は特に、体にとって、よい働きをする「EPA」や「DHA」という脂が豊富です。どちらも脳や神経を発達させ、記憶力や学習能力を高める働きがあります。また、血液をサラサラにして病気にかかり...»続きを読む

　ストロガノフは、ロシアで生まれた料理です。ロシアの貴族である「ストロガノフさん」は、年をとって歯が弱くなってしまい、大好物のビーフステーキが食べられなくなってしまったそうです。そのおじいさんのために、食べやすい大きさに切って、牛肉がやわらかくなるまで煮込んでおいしく食べてもらおうと、コックさんが考えた料理といわれています。給食では、牛肉ではなく、豚肉を使ってつくりました。また、たんぱく質をた...»続きを読む