今日は新献立のカツたま丼です。給食では、なかなか出すのが難しいカツ丼を給食で出すために工夫しました。麦ご飯の上に、カツをのせて、お椀によそった卵丼の具をかけましょう。そうするとカツ丼風に食べることができます。 　卵と肉に共通して多く含まれるたんぱく質は、体をつくるためのもとであり、とても大切です。体内で合成することができない必須アミノ酸のバランスもよく、良質なたんぱく質を含みま...»続きを読む

　毎月19日は、食育の日です。郷土料理の献立を提供します。今日は、青森県の郷土料理です。 　青森県は、ほたての名産地として有名です。ほたてを入れることで、旨味が出ておいしい混ぜご飯に仕上がっています。 　せんべい汁は、肉や魚、きのこ、野菜などでだしを取った汁の中に、南部せんべいを割り入れて、煮込んで食べる郷土料理です。八戸市をはじめ、県南地方でよく作られています。汁...»続きを読む

今日は、コーンみそラーメンです。コーンの他に、豚肉やもやし、にんじん、長ねぎ、にらなどたくさんの野菜を使いました。味付けは、赤みそを使っています。スタミナがつくような味で、冬の寒い時季においしく食べられるみそラーメンに仕上がっています。　 手作りじゃがまるは、じゃがいもを蒸してつぶし、塩、こしょう、チーズを混ぜ合わせて丸くまとめ、片栗粉をつけて油で揚げて作ります。周りはカリッと揚...»続きを読む

　今日のお魚は、ぶりです。ぶりは、成長すると 1mほどの大きさになるマグロやかつおと同じ回遊魚です。成長によって名前が変わる出世魚です。東日本と西日本でも呼び名が異なりますが、東日本では、ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリと大きくなるにつれて呼び名が変わります。冬の今が旬で、「寒ブリ」は特に身がしまり脂ものっておいしいと言われています。ぶりは、良質なたんぱく質に加えて疲...»続きを読む

　今日は、バレンタイン献立です。楽しんで給食を食べてもらうために、新献立に挑戦しました。 　1つは、にんじんドレッシングサラダです。たまねぎを使ったドレッシングは、給食のサラダでもよく登場しますが、今日はそこにすりおろしたにんじんを入れたにんじんドレッシングをつくってみました。色もよくおいしく食べられるサラダです。 　もう一つは、チョコブラウニーです。材料を混ぜ合わ...»続きを読む

今日の主菜は、豆腐のごま担々煮です。 ごまは、種をまいて30日くらいで、花が咲いて実がなります。実の中は4つの部屋に分かれていて、1つの部屋に20粒ほどの種がなるそうです。この種が私たちが食べている「ごま」です。小さなごまですが、カルシウムや鉄分などの無機質やビタミン、脂質、食物繊維など栄養がたっぷりつまっています。 他にも白菜、ねぎ、にんじんなどたくさんの野菜が入...»続きを読む

　今日は、セレクト給食です。今回は、セレクトバーガーで、ハンバーグをはさむハンバーガーorコロッケをはさむコロッケバーガー どちらにするか選んでもらいました。セレクトの結果は、ハンバーガーを選んだのが446名、コロッケバーガーを選んだのは　152名でした。馴染みのあるハンバーガーが人気でしたが、低学年ではコロッケバーガーを選んだ人が多かったクラスもありました。セレクト給食は、食べたいものを選ん...»続きを読む

　ソイ丼は、新宿の思い出横丁にあるスペイン料理が有名な大衆食堂の店主が考案したメニューです。ソイは英語で、日本語に訳すと大豆。その名の通り、大豆がたっぷり入ったカレー味の丼です。大量のみりんと春菊を入れて作るのが特徴です。どうして、ソイ丼が誕生したのかというと、つるかめ食堂の今の会長が病気になった時に、お医者さんから「大豆を食べるといいですよ」といわれ、大豆を積極的に食べるようになったのが始ま...»続きを読む

　先月は、大根の入った「マーボー大根」が給食に出たのを覚えていますか? 今日は、じゃがいもの入った「じゃがマーボー」をつくってみました。ホクホクした食感とピリ辛なマーボー味が食欲をそそります。豆腐以外でも、旬の食材をメインにして、ひき肉とねぎ、しょうが、トウバンジャンなどの辛味のある調味料を炒めて、マーボー風にアレンジするとおいしく食べられますね。栄養たっぷりなので、残さず食べてくださいね。 ...»続きを読む

　給食のクリームソースは、ルウから手作りしています。小麦粉、バター、油を合わせて火をいれ、小麦粉の塊であるダマができないように、きれいな白いホワイトルウにするために、焦がさないように丁寧につくっています。この手作りのルウが給食のおいしさのポイントの1つです。今日は、えびやいか、あさりなどの魚介類のうま味と牛乳と生クリームが入り、より濃厚で味わいのあるクリームソースになっています。ほんのり赤い色...»続きを読む