2月26日(水)の給食【麦ご飯、厚揚げと里芋のごまみそ煮、磯香和え、牛乳】

　今日は、里芋を使った主菜です。里芋は、煮物や汁物などによく使われ、特有のねっとりとした食感が魅力です。そのねっとりとしたねばりの正体は、「ガラクタン」と「グルコマンナン」と呼ばれる食物繊維です。これらは、水に溶ける性質があるので、ねばねばした粘着性により食べすぎ防止に効果があるとされ、血糖値の上昇を抑えてくれます。また、おなかの調子を整える作用もあります。今日は、厚揚げと大根などの野菜と一緒にごまみそ煮にしました。栄養がたっぷりつまっています。おいしくいただきましょう!