3月12日(木)の給食【柳川風丼、大豆とれんこんの甘辛揚げ、昆布和え、牛乳】

　柳川鍋は、どじょうを使った江戸生まれの鍋料理です。開いたどじょうとささがきにしたゴボウをみりんと醤油で煮て、卵でとじて食べます。栄養たっぷりで体を強くしてくれるので、江戸の庶民に好まれていました。柳川の語源は日本橋の柳川屋で出されていたから、使われていた鍋が福岡の柳川焼だったから、鍋にどじょうを並べた姿が柳の葉に似ていたからなど諸説あるようです。豚肉などの肉を柳川と同じように、ささがきごぼうとともに甘辛く煮て卵でとじたものをご飯の上にのせて「柳川風丼」にしてみました。おいしくいただきましょう!