10月8日(木)の給食【親子丼、だしを味わうみそ汁、塩昆布和え、牛乳】

　今日のみそ汁は、いつもとちがう出汁を使っています。日本が世界に誇る和食には、出汁が欠かせません。出汁に含まれるアミノ酸は、「うまみ」といわれ、日本人が発見した味の1つです。この「うまみ」のおかげで、塩分を控えて、味が濃くなくても、出汁の風味が活きておいしいと感じます。

今日の出汁は、いつも使っているかつおだしに加えて、さばの出汁も入っています。みそ汁を味わって飲んで、みてください。このように出汁は、合わせ出汁といって、複数の出汁を合わせて使うことがあります。給食では、和食では基本的にかつおだしを使いますが、うどんの汁など、うまみをさらに感じられるように昆布とかつおの合わせ出汁を使ったりしています。ぜひ味わって食べてみてください!