9月24日(木)の給食【白飯、家常豆腐、小松菜とにんじんの甘辛和え、牛乳】

　家常豆腐とは、中国の四川省を発祥とする伝統的な家庭料理です。中国語では「ジャーチャンドーフ」と読み、家庭でよく食べられている豆腐料理という意味があります。中国では、生の豆腐を油で揚げて使用するそうですが、日本の家庭では手軽な「厚揚げ」がよく使われます。給食でも、厚揚げを使い、豚肉、野菜などを炒め合わせて、トウバンジャンなどのみそをベースに味付けをしています。

新献立の小松菜とにんじんの甘辛和えは、コチジャンとはちみつを使っています。コチジャンはただ辛いだけではなく、甘みと辛味、コクが調和した調味料です。ビビンバなどの味付けによく使います。どちらもおいしく食べられる辛さに調整していますので、おいしくいただきましょう!